Чебуречницы

Продукты во фритюре — неотъемлемая часть предложений большинства российских заведений питания. Мы не берем вегетарианские кафе или им подобные местечки «для своих». И крупные ресторанные комплексы, и диннер-кафе, и заведения фастфуд у метро — все они предлагает фритюр. Блюда разнятся, но принцип приготовления остается одним. Открываете ли Вы производство чебуреков или подаете мексиканских саламандр, необходимо соответствующее оборудование.Поварская техника фритюра — это погружение продукта в жир, разогретый до высокой температуры. Спектр ингредиентов практически не ограничен: от картофеля до колец ананаса. Используется любые жиры или масло, кроме сливочного (или сливочных маргаринов).

Установка в Вашей технологической зоне оборудования, способного обжаривать продукты во фритюре, увеличит меню на добрый десяток позиций. С тем лишь условием, что заведение приобретет универсальное оснащение.

Аппарат для производства чебуреков относится именно к таковым. Помимо основного продукта, понятного из названия, на оборудовании можно приготовить пирожки, пончики, картофель фри. По большому счету — весь «ходовой» фритюр.

Технически оборудование для производства чебуреков работает следующим образом. Во фритюрную ванну наливается масло, разогреваемое до нужной температуры с помощью ТЭНа (он защищается от кусков теста специальной решеткой). Сам нагревательный элемент и терморегулятор расположены на корпусе оборудования. Продукт погружается в нагретое масло и накрывается крышкой. По мере необходимости — переворачивается. Отработанное масло сливается через специальный кран.