Как правильно выбрать нейтральное оборудование для ресторана?

Как правильно выбрать нейтральное оборудование для ресторана?

Подбор нейтрального оборудования для ресторана нельзя назвать лёгкой задачей, но правильный выбор будет означать успешное функционирование кухни, её быструю работу и высокое качество обслуживания. Нужно ответственно подобрать товар, чтобы потом не пришлось довольствоваться низким уровнем сервиса.

Виды и особенности нейтрального оборудования

Нынешний рынок нейтрального оборудования богат на различные вариации приспособлений, которые необходимы всем ресторанам без исключения.

  1. Производственный стол. Данное нейтральное оборудование создано для того, чтобы обрабатывать продукты, хранить уже приготовленные блюда и рабочий инвентарь. Модели бывают разные (они могут иметь сплошную полочку или решетки, а для повышения устойчивости и прочности предмета в нижнюю часть добавляется профиль), они делятся на пристенные, разборные, центральные и сварные. При желании иметь чистую кухню пристенный стол нужно приобретать с бортом.

  2. Полки. Хотя кажется, что выбрать данный предмет можно не задумываясь, это далеко не так. Полки выбирают, учитывая цели использования. Открытые способны обеспечить быстрый и удобный доступ, полуоткрытые обладают хорошей вентиляцией, а закрытые предназначены для долгой сохранности продуктов.

  3. Моечная ванна. Этот тип нейтрального оборудования предназначен для мойки продовольствия и инвентаря. При выборе данного товара стоит учесть материал, из которого его изготовили, форму, размер. Немаловажна коррозионная стойкость. Ванна, обладающая скругленной кромкой, помогает в избежании травм работникам заведения, защиту стен от брызг обеспечивает пристенный бортик. Особое внимание стоит уделить ваннам из нержавеющей стали как одному из самых оптимальных вариантов. Они обладают более высокими показателями в плане гигиены, в отличие от моделей с окрашенной сталью, и служить будут дольше. Если говорить про разрез конструкции, то можно убедиться, что ванны делятся на цельнотянутые (изготавливаются из цельного листа, результатом является отсутствие мест, к которым трудно подобраться во время уборки) и сварные (у них есть сварные штыки и энное количество швов, обработка не очень удобна). Также ванны имеют разное количество секций для мойки, но не более трёх. При приобретении этого товара в овощной цех лучшим вариантом будет гастрономированная ванна, идеально подходящая для мойки овощей и размещения перфорированной гастроемкости.

  4. Тележка. Они бывают разные, могут обладать стопорным механизмом, отвечающим за предотвращение ущерба для посуды, поворотными колесами, множеством полочек. Тележки, предназначенные для сушки, имеют полки с решетками, а те, что нужны для собирания посуды, обладают глубокими полками.

  5. Стеллаж. Хранение и просушка инвентаря — задача именно этого вида нейтрального оборудования. Регулируемые стеллажи нужны для того, чтобы хранить инвентарь различных габаритов, а полки с решетками позволяют влаге быстро удаляться с тарелок, что ускоряет сушку.

  6. Подставка. Существуют разные виды, одни предназначены для посуды, вторые для инвентаря, третьи подходят для какого-либо оборудования. Выводы о качестве можно сделать, узнав материал, из которого изготовлена подставка.

  7. Вентиляционный зонт. Он закрепляется над тепловым оборудованием, чтобы удалить излишки воды и тепла. По установленным стандартам зонт должен быть на 10 сантиметров больше, чем само оборудование, и иметь подключение к вентиляции. Бывают вытяжные зонты, обеспечивающие приточную вентиляцию, и приточно-вытяжные, которые включают лабиринтный фильтр с рассеивателем.

Выбранное нейтральное оборудование должно обладать достаточной безопасностью, функционалом и гигиеничностью. Не менее важно соответствие профилю основного производства.

Возврат к списку